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    3. 個性定制食品

      時間:

      2020 03 25

      來源:

      諸城市科盛食品機械有限公司

      所屬分類:

      設備特點:

      制冷系統采用高品質進口壓縮機組,制冷效率高,性能穩定,維護方便。

      真空系統采用預抽機組和維持機組雙系統設計,提高系統運行的穩定性及耐用性。

      配備獨立速凍庫,預冷和干燥分開完成,利于縮短生產周期,可連續生產。

      觸摸屏操作,PLC控制系統,實時監控設備運行情況,具備故障報警功能。

      可與電腦連接,遠程操控,輕松記錄與儲存凍干數據及凍干曲線。

      采用符合國際環保標準的制冷劑,制冷效果好,綠色環保


      凍干技術原理:

      真空冷凍干燥技術(簡稱凍干技術)是研究在真空環境下,被凍物料干燥的傳熱傳質過程、特點和規律,它是一門跨學科的綜合技術。凍干技術的發展需要真空制冷、制熱、機械傳動、自動控制等技術的支持。

      真空冷凍干燥的原理是基于水的三相圖,在水的三相點壓力(610.5Pa)以下,沒有液態的水存在,固態的冰可以直接升華為水蒸汽,如果此時提供一定的熱量,冰即可吸收熱量升華為氣態,從而使物質脫水,故也稱為冷凍升華干燥。


      凍干技術優勢:

      干燥是保持物質不致腐敗變質的方法之一。干燥的方法有許多,如曬干、煮干、烘干、噴霧干燥和真空干燥等。但是這些方法都是在0度以上或者更高的溫度下進行。干燥的產品,一般是體積縮小、質地變硬,有些物質發生了氧化,一些易揮發的成分大部分會損失掉,有些熱敏性的物質,如蛋白質等會變性。冷凍干燥就是把含有大量水分的物質,預先進行降溫凍結成固體,然后在真空的條件下使水蒸氣直接升華出來,而物質本身剩留在凍結時的冰架中,因此干燥后疏松多孔體積不變。

      冷凍干燥在低溫下進行,因此對于許多熱敏性的物質特別適用。如蛋白質、微生物之類不會發生變性或失去生物活力。因此在醫藥上廣泛應用。

      在低溫干燥時,物質中的一些揮發性成分損失很小,適合一些化學產品、藥品和食品干燥;在冷凍干燥過程中,微生物的生長和酶的作用無法進行,因此能保持原來的性狀;由于在干燥的物質疏松多孔,呈海綿狀,加水后溶解迅速而完全,幾乎完全恢復原來的性狀;由于在凍結的狀態在進行干燥,因此體積幾乎不變,保持原來的結構,不會發生濃縮現象;由于在真空狀態下進行干燥,氧氣極少,因此不會發生氧化反應,外觀顏色得到了保護;干燥能排除95-99%以上的水分,使干燥后的產品長期保存不易變質;因此,冷凍干燥目前在醫藥工業、食品工業、科研和其他部門得到廣泛的應用。



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